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電子式粉質(zhì)儀/面團(tuán)拉伸儀

更新時(shí)間:2013-10-25點(diǎn)擊次數(shù):1655

電子式粉質(zhì)儀/面團(tuán)拉伸儀 型號:DPJFZD

電子式粉質(zhì)儀/面團(tuán)拉伸儀 用途
   電子式粉質(zhì)儀、面團(tuán)拉伸儀是小麥粉檢測的儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲(chǔ)存、面粉、食品等過程中對小麥和小麥粉的質(zhì)量行檢測控制。

電子式粉質(zhì)儀/面團(tuán)拉伸儀 適用范圍:

*  檢測機(jī)構(gòu) 
*  小麥育種
*  糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè)
*  糧食與食品企業(yè)等

性能特點(diǎn):

*  測試準(zhǔn)確、快捷:采用的電子測力系統(tǒng),數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
*  可靠性強(qiáng):測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù),測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
*  自動(dòng)化程度、操作簡便:計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖,軟件自動(dòng)計(jì)算評價(jià)結(jié)果,明顯提檢測效率。
*  靈活性強(qiáng):可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價(jià)測試結(jié)果,并可以在同個(gè)界面對比意兩條粉質(zhì)性能曲線,直觀、方便。
作原理
    將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出的面粉(出粉率為60%),在粉質(zhì)儀中加水揉和,隨著面團(tuán)的形成、衰變,其稠度隨揉和時(shí)間不斷發(fā)生變化,電子測力和記錄裝置自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對于時(shí)間的變化規(guī)律,從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動(dòng)計(jì)算出小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等評價(jià)標(biāo),綜合評價(jià)小麥的物理特性。

 

主要測試標(biāo) 
試驗(yàn)量:300g 、50g
輸出軸轉(zhuǎn)速63±1r/min,主從攪拌刀轉(zhuǎn)速比:1:1.5 
輸出軸轉(zhuǎn)速可調(diào)整至31.5 rpm,以適用不同的評價(jià)方法
采用扭矩傳感器檢測揉混過程
扭矩范圍:1~10Nm,度為0.5%
測定范圍:0~1000粉質(zhì)單位
單位轉(zhuǎn)矩:(9.8±0.2)mN•m/FU
和面缽作溫度:30±0.2℃
電壓/率:220V/250瓦
凈重: 72 kg
外形 尺寸:545×745×990 mm

 

1. 吸水率:
    吸水率是每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達(dá)到500FU。反映面粉的吸水能力。
2. 形成時(shí)間:
    形成時(shí)間表示的是面粉加水后揉和達(dá)到合適的狀態(tài)(500FU)所需要的時(shí)間。簡單來講,形成時(shí)間短,揉面時(shí)間就短。形成時(shí)間長,揉面時(shí)間就長。
3. 穩(wěn)定時(shí)間:
    反映筋力強(qiáng)弱的zui重要的標(biāo)。穩(wěn)定時(shí)間表示面團(tuán)耐揉程度,用面團(tuán)在(500FU)狀態(tài)保持的時(shí)間表示。穩(wěn)定時(shí)間越長,說明面筋的質(zhì)量越好。
4.弱化度:
    也叫軟化度,的是面團(tuán)里的面筋在定時(shí)間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大,說明面筋被破壞的越嚴(yán)重,面筋的越差。反映在食品上明顯的情況就是不耐醒發(fā)。

參數(shù)

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